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Presentacion

admin — Sat, 02 Aug 2008 03:24:06 +0000

El interes de esta pagina es tener un acercamiento con todos nuestros socios afiliados a la CROC, llevandolos en un recorrido a traves del estado de Baja California Sur, trayendoles a su vez informacion acerca del desempeño diario de esta organizacion, asi como tambien informandoles de las oportunidades de desarrollo que existen mediante la bolsa de trabajo, logrando asi una mejor comunicacion y acceso a la informacion que sera actualizada constantemente.

C. Isaias Gonzales Cuevas

Srio. Gral. del Comité
Ejecutivo
Nacional de la CROC

C. Juan Sanchez Ortiz

Srio. Estatal de la CROC
en Baja California Sur

Que es un Sommelier?

admin — Fri, 03 Aug 2007 14:53:22 +0000

Por Pablo Perrin

Si de saber vivir se trata, debemos considerar al sommelier señores como a uno de nuestros mejores aliados responsables del servicio de vinos en los grandes hoteles y restaurantes, este artista de la sobriedad y el buen gusto es quien nos garantiza que la combinacion de comidas y bebidas sera exitosa. pero allino terminan sus buenas artes, pasen y lean.

Es la persona que en un restaurante aconseja y sirve todas las bebidas, es un profesional de la restauración con la responsabilidad de administrar la cava y el servicio de vinos y espirituosos.

Estas son las funciones que realiza un Sommelier en un restaurante:

1. Organiza las compras, controla el inventario y la conservación de los vinos.
2. Conoce las técnicas de servicio y se encarga de la compra del equipo para la operación del restaurante.
3. Educa al cliente y se orienta acerca de las nuevas técnicas de consumo.
4. Logra el casamiento de comidas y bebidas.

La raíz de la palabra Sommelier deriva de somme (carga)

Se denominaba Sommelier a la persona encargada de dirigir los caballos de carga que contenían alimentos y bebidas.
A través de los años la significación se extendió al puesto domestico de la preparación y el servicio de la mesa.
La profesión de Sommelier tal como la entendemos hoy, comienza en el siglo XIX con la apertura de los grandes restaurantes, seguida por la de los grandes hoteles.
Esta profesión tuvo una gran expansión en los años ’60 y ’70, después sufrió una depresión, para resurgir respondiendo a las necesidades de varios países.
Actualmente hay mas de 30.000 Sommeliers y mas de 36 países son miembros de la Asociación Internacional de Sommeliers (ASI), se calcula que en una docena de años otros 10 se incorporaran.

Sommelier = Sumiller (aceptado por la real academia Española)

El servicio del vino es el aspecto mas fascinante de este metier, donde el Sommelier puede dar rienda suelta a sus cualidades profesionales y humanas.
Por otro lado esta la capacidad de la gestión de la cava y de las compras, una participación en la dirección económica y del marketing de la empresa donde trabaja y una actitud para confeccionar y poner al día la carta de vinos.

El Sommelier es la persona que puede apreciar todos los matices de colores, todos los perfumes escondidos en el vino, proponer el mejor acuerdo comidas y bebidas y hacer amar a esta bebida tan noble.

IFE, el gran perdedor

admin — Mon, 02 Jul 2007 14:07:47 +0000

A un año de las pasadas elecciones del 2 de Julio del 2006, hay quienes se siguen cuestionando varias preguntas, ¿por qué el IFE permitió la intromisión descarada de Vicente Fox?-¿por qué el IFE y el Partido Acción Nacional se negaron al recuento voto x voto, casilla x casilla?- ¿por qué el IFE permitió una guerra sucia orquestada por los medios de televisión, Televisa, Tv Azteca, el Consejo Coordinador Empresarial, etc ? que si bien es cierto que el movimiento de López Obrador, ha venido de mas a menos, todavía sigue generando preocupación al gobierno federal, sobre todo esta ultima concentración en el zócalo capitalino, donde una vez mas fue abarrotado, aunque algunos medios de comunicación siguen empecinados en negar esta realidad, pero también es cierto que después de las elecciones López Obrador equivoco la estrategia al realizar acciones que perjudicaron a muchos de sus simpatizantes, como es el caso del famoso bloqueo a reforma, donde miles de trabajadores fueron los afectados además de la toma de protesta como presidente “legitimo” a los que algunos les pareció ridícula pero mas aun creo que el gran perdedor de esta contienda fue el IFE ya que dejo mucho que desear durante y después de elecciones con un prep. que no puede responder a los cuestionamientos de la gente ante sus multitudes errores a favor de un candidato, esperemos que la ciudadanía recupere la credibilidad en el IFE que ya se estaba logrando pero para eso se necesita que este de muestras de verdadera democracia y los consejeros sean verdaderos ciudadanos libres y no atados a compromisos políticos y económicos con los poderosos en el poder.

AUTOR: JAIME CAMACHO CASTILLO